【品种】

主要品种有Uc800、Uc157、芦笋王子、冠军、硕丰等。

【生长环境】

山东曹县地处鲁西南黄河中下游平原，土壤疏松，有机质含量丰富，透气性好，光照、雨水充足，非常适宜种植芦笋。

【品质特征】

曹县生产的芦笋以个大均匀、色泽白嫩，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸，具有防癌抗癌、降血压血脂、排毒利尿、健肾、增强免疫力之功效，其营养价值和保健价值是其他蔬菜和水果的几倍甚至几十倍，被世界卫生组织定为“世界十大蔬菜之首”。

【选购技巧】

1、芦笋底部直径大小在一厘米左右的最好。

2、芦笋上下均匀，在20厘米左右的最好。

3、掐芦笋的根部，能掐出水来，那证明芦笋很鲜嫩。

4、芦笋上方的花苞没有开的，这样的芦笋才新鲜。

【储存方法】

刚采收下来的芦笋组织很快就会纤维化，不易保存。可以用报纸包好，置于冰箱保存，可维持2至3天。

【食用方法】

可清炒、凉拌。

1、芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存;

2、芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。

【推荐菜谱】

芦笋炒肉、凉拌芦笋、清炒芦笋、芦笋炒牛肉。