【品种】

红香椿、红芽绿香椿。

【生长环境】

1984年，在县科委、农业局等单位的帮助下，祝口村村民进行温室种植香椿试验。就地育苗，就地建室。育苗用种每亩1.2公斤～1.5公斤，亩栽6000株～8000株。离地20厘米处短剪，促生侧枝，11月上旬在原地建立日光温室或移入温室，进行升温、保温管理，保持日均温度12℃～15℃以上，元旦至春节期间即可采收。

【品质特征】

祝口温室香椿美味佳肴，质脆，汁多，浓郁清香，而且营养十分丰富，含有大量的维生素C、A、蛋白质、脂肪及铁、磷、钙等营养物质。

【口感味道】

质脆，汁多，浓郁清香。

【食用方法】

食用方法颇多，新鲜椿芽经沸水烫后，凉拌、炒食，味道鲜美独特。“香椿拌以豆腐，芝麻酱调之，味甘美”;香椿与鸡蛋调和，用油炒亦香隽;夏季以香椿切作细丁撒在凉面中，亦能佐味;香椿切碎，拌以适量之盐，置坛中腌之，可供日用小菜。

【选购技巧】

要选择短的，梗粗的，芽叶新鲜的，有香味的。

【储存方法】

置于阴凉处储存，或者焯水冷却后放入塑料袋，放入冰箱。

【推荐食谱】

香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐