【产品外观】

烤米包子，米食，特点：色泽淡黄，酥香松软，香甜可口。

【口味特点】

外酥内绵，香甜可口。可做早点及席上点心。

【生产技术】

1、大米、糯米分别浸泡24小时(夏季12小时)，将大米磨成极细的米浆，装袋吊干；糯米蒸熟待用。

2、白碱加工调羹水溶化待用。将蜜饯制成糖馅。大米粉与蒸熟糯米混合，加入老窖米浆、白碱揉匀，发酵3小时(每隔1小时翻转次)，待其发膨后，入袋榨水分。

3、然后取出加白糖500克及白碱水，揉和均匀放置30分钟。按每千克米粉做20个的比例捏成节子，包上糖馅，上笼蒸熟。出笼晾冷后，在红炭上烤黄即成。

【烹制方法】

蒸、烤。

【操作要领】

发酵适度，用碱适当；烤用中火为宜；多作早点，热食。

【储存方法】

避光，置于阴凉干燥处。