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马蹄桂鱼

推荐理由：

马蹄桂鱼，传统名菜，江苏菜系。其特点是色泽洁白，香润腴美。取桂鱼中间鱼肉批成大薄片腌入味，胡萝卜切成细长条，过油，用鱼肉片圈成马蹄花样，中间插一根胡萝卜细条，上笼6分钟，鱼嘴中放入一段硬物，同鱼尾一起上笼蒸熟，装盘，原汤汁加入少许鸡汤、盐、味精勾芡，淋色拉油。再用红樱桃点缀鱼眼和鱼嘴即成。

简介

【品质特征】

马蹄桂鱼具有色泽洁白，香润腴美的特点。

【口味】
鲜美可口

【主要食材】

桂鱼、胡萝卜、红樱桃、淀粉等。

【制作工艺】

取桂鱼中间鱼肉批成大薄片腌入味，胡萝卜切成细长条，过油，用鱼肉片圈成马蹄花样，中间插一根胡萝卜细条，上笼6分钟，鱼嘴中放入一段硬物，同鱼尾一起上笼蒸熟，装盘，原汤汁加入少许鸡汤、盐、味精勾芡，淋色拉油。再用红樱桃点缀鱼眼和鱼嘴即成。 

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