【历史起源】

明末时期，张献忠带领义军路经临江镇，镇上的王记月饼专门为义军特制了一批皮薄馅多、运送方便的冰薄月饼。义军尝食后，不舍其味，临行时又付重金让其赶制了满满一大车带走，当地老百姓觉得甚是惊奇，要求掌柜如法炮制，结果食者无不交口称赞。就这样，冰薄月饼便一代一代地传承下来，并成为当地最有代表性的传统美食。

【主要食材】

主料为精制上等白面粉，辅料有油脂、熟芝麻、冰糖、白糖、花生、香料、饴糖及各种蜜饯。

【制作工艺】

1.首先是去芝麻皮，将芝麻用清水浸泡约一小时，进行搅拌后用水冲洗去皮，捞起后，当天晒干，以防发芽、生霉。

2.随后制作饴糖，先将大米蒸成熟饭，低温发酵后将其甜水倾入大锅中熬制成饴糖。

3.配料作馅，将油脂、熟面粉、花生面、芝麻面和各种蜜饯按一定比例，混合搅拌均匀，一个一个地捏成四钱五重大小的圆球，备为馅料。

4.将精制上等白面粉，加上定量的饴糖以及少许油脂和水一起搅拌均匀，做成干湿恰当的面团，为了成饼后酥松不硬，在配料时要添加定量的水碱，再做成三钱五重的一张一张的圆形皮料。

5.用皮料包裹馅料放入模里擀成生饼，在簸箕里用白麻仁进行裹衣，称为“上麻”，将上麻后的生饼，放在灶炉内进行烘烤，做到既要烤熟，又不烤糊，最后再进行分封包装。