【生长环境】

仪征市属北亚热带季风气候区，雨量充沛，光照充足，气候温暖，加上其特殊的长江冲积沙土质，而出产紫菜。

【品质特征】

仪征紫菜苗时形似“油菜秧”，入冬叶、茎渐紫，芽茎蓬发；人们采其茎与嫩叶，采摘期两月有余。紫菜，色紫，脆嫩，微有甜感，与咸肉一起爆炒后口感尤香。最为神奇的是，紫莱仅在仪征的部分土地上出产仪征市也就集中于沿江一带生长；同样的菜种，长在别的地上，不但毫无紫色，且口感类似于普通青莱。

【口感味道】

仪征紫菜紫菜，色紫，脆嫩微甜，食之无渣。

【烹饪方法】

仪征紫菜可以炒，煮，烧，烩，味道鲜美，与咸肉一起爆炒，口感尤香达到最佳。

【选购技巧】

宜挑选断面没有白心，看起来是半透明的淡绿色，捏起来比较硬实，少叶，没开花的红菜苔，粗短的菜苔相对比较嫩。

【推荐食谱】

清炒菜苔、菜苔炒腊肉、凉拌菜苔、蒜蓉菜苔。