刺梨
刺梨,属蔷该科蔷该属植物,野生于贵州境内的有普通刺梨和“搭钩刺梨”(即无籽刺梨)两个种,普通刺梨种中又有两个变种,一为“光皮刺梨’,一为“送春归”。
简介
【历史起源】
历史上利用刺梨酿制刺梨酒的记载,最早始见于清道光十三年(公元1833年)吴嵩梁在《还任黔西》的诗句:“新酿刺梨邀一醉,饱与香稻愧三年”。比此诗稍早或稍晚的贝青乔的《苗俗记》载:“刺梨一名送香归……味甘微酸,酿酒极香。”道光二十年(公元1840年)的《思南府续志》:“刺梨野生,实似榴而小,多刺,其房可酿酒……”同年《仁怀直录厅志》亦有刺梨酒的记载。道光三十年(公元1850年)的《贵阳府志》,有“……以刺梨掺糯米造酒者,味甜而能消食”的记载。章永康《瑟庐计草》:“葵笋家家饷,刺梨处处酤。”据《布依族简史》载:“花溪刺梨糯米酒,驰名中外,它是清咸丰同治年间,青岩附近的龙井寨、关口寨的布依族首先创造的”。
【如何选购】
果表布满肉刺、青中透黄,果实形圆饱满、梨香浓郁,口感果肉柔滑、酸甜适中。
【保存方法】
因果实皮嫩肉脆易烂,避免放置在阳光直射或高温的地方存放,以免导致梨果中水分丢失、变质,影响刺梨果实中营养以及口感,储放应放置在通风、阴凉的地板或桌面存放。
【食用方法】
1、生吃。刺梨果也是水果的一种,所以直接新鲜食用当然是最好的选择,把新鲜的刺梨子去掉刺,并且挖去里面的种子,就可以吃了,吃不完放进冰箱,冷藏一下味道更佳哦!
2、制成干品。把刺梨果晒干也是一些地区人们的习惯,因为晒干后的刺梨更好保存,可以时常拿些出来泡水喝或者泡酒,可以起到不错的保健功效。
3、糖渍果脯。糖渍也是刺梨果一种很美味的吃法,如果你喜欢吃果脯,不妨自制一些,把新鲜的刺梨子去刺后放在陶瓷罐中,压紧撒上白糖密封保存,储存一周就可以吃了。糖渍刺梨果也可以用来泡水喝,甜甜的糖水很美味哦!
4、酿刺梨酒。吃不完的刺梨还可以用来酿造刺梨酒。将刺梨从中间剖开,放在可以密封的玻璃瓶中,倒入白酒,两者按照1::1的比例混合,封坛保存3个月,拿出来即可饮用。
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