荣昌麻竹笋
推荐理由:
麻竹笋,是国内罕见的食用笋品种,素有“岭南山珍”美称,被国内外誉为“第一绿色保健食品”。
简介
【生长环境】
麻竹笋主要生长以浅丘为主的荣昌,地势起伏平缓,平均海拔300~400米,山岭南有古佛山(主峰三层岩海拔711.3米,为荣昌区最高点),中有螺罐山,北有铜鼓山,最低处在东南部清江镇的濑溪河水面。地势北高南低,由东北向西南倾斜,起伏不大、相对平坦,以螺罐山为界,中北部为丘陵区,南部为岭谷区。
【口感】
肉质纤细,鲜嫩,清甜
【食用方法】
麻竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅。
【推荐食谱】
竹笋炒肉、腊肉炒竹笋、酱爆竹笋、竹笋香肠、茶树菇竹笋肉片汤
【选购技巧】
选购时以笋基部宽广、色泽亮丽无干萎现象,而笋尖要选择密合一点的比较好。
【储存方法】
竹笋在洗涤干净后及时水煮杀青,一般大笋在100℃水温中煮90分钟左右,中笋煮80分钟;取出后用清水洗净,去壳后按大小修整均匀;再把笋块分装入桶(罐)内,注水、排气、封口杀菌、冷却,即可贮藏。
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