【品质特征】

其营养丰富、醇厚清香、去腻爽口、食用方便，成为享誉中外的临沂地方特产之一，具有温中健脾、益气补肾、滋补润燥、舒筋活络等保健功能。

【口感味道】

咸香

【加工原料】

大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、花椒、紫茄叶、香油、白酒。

【加工工艺】

选用本地生产的上等大黑豆，筛选除去杂质，用清水淘洗干净，经过浸泡、发酵，然后晒干或烘干，即为成品。

【历史起源】

关于八宝豆豉的由来，相传在清朝道光年间，山东沂州府的垛庄(今在蒙阴县境内)有位老妈妈，用大黑豆、茄子、香油作主要原料，腌制出的酱菜，味美可口，取名为豆豉。垛庄的一位酱园师傅彭三，从其手中学到技艺，后临沂城内“惟一斋”酱园慕名将彭师傅请到该园制作豆豉。“惟一斋“酱园将其他地方的类似制品配方和技艺搜集起来，在实践中不断改进，终于研制成独具一格的临沂八宝豆豉。

【食用方法】

炒、蒸

【推荐菜谱】

麻婆豆腐、回锅肉、炒肉、盐煎肉、豆豉苦瓜。