长街蛏子
推荐理由:
长街蛏子肉质肥壮而结实,营养丰富,味道鲜美而名闻遐迩,有“西施舌”之美称。每年的清明节前后是蛏子最为肥美的时候,也是吃蛏子的最佳时机。
简介
【生长环境】
宁波长街一带,濒临三门湾,常年有大量淡水注入,海水咸淡适宜,饵料丰富,涂质以泥沙为主,十分适宜蛏子的生长。因而蛏子生长快、个体大、肉嫩而肥、色白味鲜,故得名长街蛏子,是城乡居民非常喜爱的一种美味,引来了四方宾客。
【形态特征】
蛏子个体大小均匀,无畸形,贝壳完整,表面清洁,壳色呈浅黄色,壳表有黄绿色壳皮,条纹清晰,壳内壁有光泽;对外界刺激反映敏捷,用手触摸,双壳闭合迅速,进排水管及足部收缩快速;肥满度高。
【选购技巧】
第一,看蛏子的外壳是否干净。干净外壳的蛏子更好些,这样的蛏子泥沙少。
第二, 外壳金黄色的蛏子好。这种蛏子新鲜又好吃。
第三,蛏子最好买活的。买蛏子的时候最好用手触摸一下蛏子,看它能不能自由伸缩,是否活动,活的新鲜。死的最好不要吃。
第四,买蛏子时要看看蛏子是否饱满。看蛏子肉,用手摸也可以,买的时候要挑肉饱满的,这种的好吃。
第五,拿起蛏子闻一下,看蛏子是否有海味。如果有一股海味,那就说明这个蛏子是新鲜的,如果没有,那就是放了一段时间的了,最好不要买。
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