【历史起源】

马蹄酥原为唐代的宫廷食品。相传唐王李世民的原配夫人长孙皇后回家乡陕西省探亲时，携带马蹄酥作为随身礼物。乡亲们尝后赞叹不已，经皇后同意，娘家派一名心灵手巧的人，向随行御厨学制作此佳点的工艺，后来传入民间。唐代开辟闽疆，这种宫廷佳点随南下人员传入闽南。

【品质特征】

江阴马蹄酥四周厚、中间薄、形似马蹄而得其名。其特点为酥、松、软兼备，色、香、味俱佳。

【口味特点】

江阴马蹄酥酥脆馅甜。

【主要食材】

江阴马蹄酥采用上等面粉、赤豆为原料，加果仁为辅料，用糯米发酵后制成。

【制作工艺】

分酥皮、拌馅等制作工序，揉全后贴在竖炉壁上烘烤。

【食用方法】

直接食用或用开水泡开后食用。