【口感】

干，脆，香，越嚼越香。

【品质特征】

莒南锅饼以其独有的干，脆，香，越嚼越香而闻名。

【主要配料】

精细麦面、温水。

【制作工艺】

锅饼是"死面",不放任何调味,搓粉时水偏少,硬是用力气反复揉透后做成圆形的厚饼,再放在平底锅用小火烙,慢慢把水份烘干而成的。沂蒙锅饼的制做保持了传统的制作工艺，用料讲究，工艺细致。制作时将精细的麦面用纯洁的温水和成面团，经过反复杠压，搓好揉匀，用双手使劲摁压成形，即可上平底锅烘烤，放在平锅内烙成淡黄色，再用温火烤得熟透即成。

【食用方法】

直接食用，莒南人还经常把吃剩下的锅饼烩着吃，就是把锅饼切成丁，把爱吃的菜先炒一下，多放点水，等水开了把锅饼放进去，再一开锅就好了。

【储存方法】

放置于冰箱冷藏。