【生长环境】

苍山县长城镇境内地貌，自南而北都是平原，苍山长城辣椒主要产于东部、南部等区域，该范围内地势平坦，土壤肥沃、生态环境优美，适合作物生长。区内水利条件优越，地下水源充足，无污染，完全达到了旱能浇、涝能排。地属暖温带季节气侯区，气候温和，四季分明，有利作物的生长发育。本区光照资源丰富，日照时间长，光照充足，有利于作物光和作用。苍山辣椒距今已有200余年的栽培历史。苍山长城辣椒优质高产、经久不衰，与其久远的历史根源有关。苍山辣椒味中上品，被誉为沂蒙红辣椒之乡，堪称天下第一椒。

【口味特点】

辛辣味强，辣中带香，香中有甜。

【品质特征】

1、形美：指的是苍山辣椒的植株生长紧簇，辣椒大小均匀，青熟椒深绿色，老熟椒红色或紫红色，光亮鲜艳。是当今国内外所有辣椒品种的佼佼者。故有“味中上品”之美称。

2、皮薄：指苍山辣椒果肉薄，从辣椒的一面透光能看到辣椒的另一面。果肉厚度为0.01mm，备受人们喜爱。

3、香甜：指苍山长城辣椒辣中带香，香中有甜，特别是鲜红辣椒口感特别突出，生熟食用都可，味美无比。

4、味足：指苍山辣椒辛辣味强，适宜制干椒。

【选购技巧】

同一品种大小一致的辣椒为合格品。畸形或有霉变、病虫伤的不合格另行处理。包装材料必须符合国家强制性技术规范要求。包装上要注明“苍山辣椒”农产品地理标志字样。

【储存方法】

1、直接放至阴凉处或放入冰箱保鲜室;

2、冷冻辣椒。洗净，整个或切片装入冷冻袋，抽出空气，放入冰箱冷冻。要用时，只需从冰箱取出后，慢慢解冻，或用沸水烫几秒，去掉它们的皮。

3、把辣椒浸在橄榄油里，密封，存放在阴凉处。

4、制作成辣椒酱、泡椒和干辣椒，密封保存。

【菜谱推荐】

剁椒鱼头、“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”、虎皮青椒、青椒炒蛋、青椒牛肉