【品质特征】

雪松牌溏心皮蛋去壳后蛋体完整，蛋白凝固为半透明体，呈茶绿色或棕褐色。较坚韧，有弹性，蛋黄为溏心，略带硬心。在蛋黄、蛋白中伴有松柏枝状花纹，食味清凉，须嫩鲜美，色、香、味俱全。

【加工原料】

新鲜鸭蛋、纯碱、石灰、茶叶、食盐、氧化铝、稻壳

【加工工艺】

雪松牌溏心皮蛋，选用新鲜鸭蛋，经配制料液，浇卤泡蛋等若干工序精制而成。

【食用方法】

1、直接沾佐料吃，如酱油、酱油膏、辣椒酱等。

2、直接拌姜片或啤酒食用。

3、制成各种料理，如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。

4、松花蛋最好蒸煮后食用。在食用松花蛋时，加点点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。

【储存方法】

阴凉、干燥、通风。

【认证标准】

认准雪松牌溏心皮蛋

【选购技巧】

1、皮蛋蛋白和蛋黄上均显有松叶花纹；

2、蛋白呈茶褐色或桃油色的琥珀状，半透明体，富有弹性；

3、蛋黄外黄内绿，蛋心是鲜红半固体糖心，固而不硬，稀而不流。

【推荐菜谱】

青椒皮蛋、皮蛋瘦肉粥、剁椒皮蛋、皮蛋豆腐、凉拌皮蛋。