【历史起源】

古籍记载，白首乌用于晚唐，盛行于早明，沿用至今。

【生长环境】

1、气候。阜宁县为海洋性湿润气候，春夏回温较慢，夏季冷暖空气交汇频繁，夜雷雨多，对何首乌生长有利。

2、土壤。阜宁县为黄淮冲积海相沉积平原，属碱性土壤，蓄水透气性能好，土质含钾量丰富，适合何首乌种植。

【种类】

类别：耳叶白首乌、隔山白首乌、戟叶白首乌；

产品：白首乌粉、白首乌片。

【形态特征】

“滨海白何首乌”块根长圆柱形或长纺锤形，略弯曲，外表皮褐黄色，较粗，有明显横纹。肉色类白微黄。鲜品气微，生食质感致密且脆，味甘微苦，无涩味。制片乳白色，质感脆，味微苦后回甘。制粉白色，呈不规则梅花状颗粒，质地细腻，开水充调后呈半透明状。

【品质特征】

1、内在品质指标：滨海白何首乌是药、食同源植物，块根中含总C21甾体酯苷5.2%，卵磷脂3.3%，总淀粉62.5%，直链淀粉占总淀粉量的13.1%，说明有效成分含量高，具有较好的成药性，直链淀粉含量低，支链淀粉含量高，粘度高，口感好，具有较好的食用性。

2、产品质量安全要求：达到无公害农产品的质量安全标准。

【区分】

滨海白首乌区别于传统药材何首乌。何首乌多为药材，食用需严格遵守医嘱。滨海白首乌为保健草药，以保健为主，因其温补宜人，且具有无毒副作用，因此可用於日常服用。滨海当地的人们多为早茶或下午茶食之。

【食用禁忌】

儿童，孕妇，生理期内女性忌食。

【食用方法】

1、白首乌粉泡开水喝。在碗中或者玻璃杯中放入30g的白首乌粉，倒入和粉体积比例1:1的凉水或者温水，充分搅拌使其湿润。再缓缓倒入白开水，边倒边搅拌，直至其完全溶解呈半透明糊状即可食用。(如果是普通精粉，搅拌的时间较久，如果是速溶粉，搅拌的时间较短)

2、白首乌片煲汤。煲汤的时候，待锅烧开后，放入几片或者十来片白首乌片可去油腻，而且对心悸、怔忡、失眠等有疗效。

3、白首乌片泡开水。取10-20g白首乌片放入杯中，开水冲泡饮服。泡过的残渣吃掉最好。

4、白首乌片煮粥。白首乌片和米一起下锅，煮出来的粥清香而有营养。

5、白首乌片泡酒。取白首乌片100g,放入60°的白酒1000ml当中浸泡，一周后饮酒。此法可以治疗腰膝无力，阳痿，遗精等。