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腊蹄子

推荐理由:

石柱的腊蹄子选用正宗农家非饲料养殖猪肉为原料,传统古法熏制,色泽红亮,咸鲜适度。肥而不腻,胶原蛋白含量高。经火锅炖制后,腊味浓郁,经嚼耐品,猪肉的原香亦浓,咬开来看那肉纤维,如油松木质般红润,腊汁丰富诱人,让人欲罢不能!

简介

【生长环境】

石柱县属中亚热带湿润季风区,气候温和,雨水充沛,四季分明,日照少,气候垂直差异大,草本植物充足。

【制作工艺】

选用正宗农家非饲料养殖猪肉为原料,传统古法柏树枝熏制,色泽红亮,咸鲜适度。

【食用方法】

1、将锅内注入清水烧开;

2、把腊猪蹄洗净倒入沸水中煮6-8分钟,撇去浮沫;

3、将腊猪蹄捞出倒入高压锅,锅内倒清水,以淹没腊蹄子为宜,高压15分钟;

4、将压好的腊猪蹄倒入砂锅,放入生姜大蒜等作料小火慢炖,加入泡发好的干豆角或者其他食材。

【推荐菜谱】

砂锅炖猪蹄、腊猪蹄萝卜煲、土家腊猪蹄火锅。