【生长环境】

石柱县属中亚热带湿润季风区，气候温和，雨水充沛，四季分明，日照少，气候垂直差异大，适合植物的生长。

【食用方法】

1、洗净之后，可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等；

2、兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说；

3、兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂；

4、兔肉性凉，宜在夏季食用。

【储存方法】

放入冰箱冷藏室或是冰冻室都可以。

【选购技巧】

1、颜色是红色的，其颜色比较均匀，脂肪应为淡淡的黄色；

2、有光泽的，暗淡无光的兔肉则为不新鲜的，在此不推荐购买；

用手指按压后很快就能恢复起来。  

【推荐菜谱】

红烧兔块、麻辣兔块、山药炖兔肉、兔肉水饺、五香兔肉、干锅兔肉、冷吃兔、桂花兔肉。