王集香肠
王集香肠在两汉文化发源地徐州睢宁及周边地区享有很高知名度。有“王集香肠,香肠之王”之美誉。香肠精选猪瘦肉辅以二十余种调味料,结合现代工艺精制而成。香味醇厚,咸淡适口。传统工艺,经独家配方调制而成口味独特,鲜美异常,是纯正的绿色食品,享有“王集香肠,香肠之王”美誉,获“江苏地方名特优产品奖”、徐州市“最受消费者欢迎产品”殊荣。王集香肠,由于独特的工艺,被评为“徐州市级非物质文化遗产”,“绿色食品”的美誉。
简介
【历史起源】
睢宁县王集香肠相传起源于清朝。康熙年间,公元1666年,御膳房厨师为调整康熙帝的饮食结构,选择一种精瘦猪肉加多种调料装入猪小肠蒸熟,经晾干切片献给康熙皇帝。康熙用后感到特香不腻,味道纯美,遂赐“香肠”之菜名并深受好评。
【品质特征】
传统工艺,经独家配方调制而成口味独特,鲜美异常,是纯正的绿色食品,享有“王集香肠,香肠之王”美誉。
【口味特点】
王集香肠香味醇厚,咸淡适口。
【主要食材】
王集香肠精选猪瘦肉辅以二十余种调味料。
【制作工艺】
王集香肠精选猪瘦肉辅以二十余种调味料,结合现代工艺精制而成。
【食用方法】
可以煮熟后切片直接食用,或者先切片再蒸熟食用;也可以加入喜欢的食材炒着吃。
【选购技巧】
1、比较干爽的香肠说明风干较好,容易保存,而且口感要好一些。
2、优质的香肠颜色不宜过深,一般深灰色比较好。
3、香肠的肠衣越薄越好,蒸熟后香肠较脆。
4、优质的香肠通常味香可口,芳香诱人的才好,但是不能有香料的刺鼻味道。
5、质量好的香肠,捏起来硬,肠衣上面会收缩起皱纹,说明香肠已经风干好了。
6、一般来说,肥瘦分明的香肠吃起来口感好,有很好的香味。
【储存方法】
1、无真空包装:阴凉干燥处挂着,不过不能太久,天气炎热就不能挂在外面了。香肠在保存期间不能清洗,如果觉得脏的话,可以用厨房纸擦拭。存放在冰箱冷藏室。
2、真空包装:买来后直接储存在冰箱里,为了保证不容易串味可以选择多套上几层塑料袋!
【推荐菜谱】
洋葱蘑菇炒香肠、荷兰豆荸荠炒香肠、萝卜香肠饭。
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