彭水晶丝苕粉
推荐理由:
彭水晶丝苕粉可不是一般的苕粉,在郁山,天赐盐泉出好薯。良好的自然环境孕育了品质优良的豫薯王。好苕粉全靠“浪”,彭水晶丝苕粉制作的核心环节就是手工“浪”,这样制作出来的苕粉色泽纯净,不含杂质,晶莹剔透,柔韧度强,入锅不断裂、不混汤。要吃苕粉就是品质!
简介
【历史起源】
早在乾隆年间,彭水一带的人们就转变了红薯的运气,他们去其糟粕,用红薯制成了被誉为“山中至宝”的晶丝苕粉。
【生长环境】
郁山拥有丰富的盐泉资源,盐泉周围的土壤中所含矿物质盐分较高,红薯又喜好碱性,这里土壤肥沃,水源充足,在这里生长的红薯不仅个大,而且品质更好。
【加工原料】
豫薯王红薯、紫薯。
【加工工艺】
选用纯天然,产量和出分率都很高的豫薯王,淀粉含量可达到百分之二十。用机器进行清洗、粉碎、过滤、沉淀、去油粉,然后是手工进行核心环节—“浪”苕粉。
【食用方法】
先将苕粉放入温水中浸泡5~10分钟,可以与鸡、鸭、猪蹄一起清炖,还可以煮透凉拌。
【口感味道】
保留了红薯的营养成分,口感柔和,细腻嫩滑。
【菜谱推荐】
酸辣晶丝苕粉、泡菜苕粉肉丝
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