黄花山核桃
黄花山核桃出产于天津市蓟县,蓟县在古代称为“渔阳”,民国二年改称蓟县,现在归天津市管辖,地处京、津、唐、承四市之腹心,虽然面积不大,但是农副产品丰富,加之自然环境优美,盛产优质农产品,黄花山核桃就是最具有代表性的蓟县特产。黄花山核桃果实坚硬、外表呈圆形,果壳表皮光滑,颜色较轻,而且果壳较薄。掰开核桃壳,可见饱满的核桃仁,果仁呈黄白色,口感清香圆润,有微微的苦涩。2013年5月,黄花山核桃被国家质量检测总局批准为地理标志保护产品。
简介
【品种】
辽核1号、辽核4号、中林1号及当地传统品种优系。
【生长环境】
产地范围内海拔200米以下、相对高度50至100米,土壤类型为石灰岩类淋溶褐土,土壤pH值6.2至8.0,土层深厚,以当地核桃实生苗为砧木进行嫁接优良品系繁殖;对核桃的生长极为有利。
【品质特征】
1、果型:坚果圆形,壳面光滑,色浅,壳较薄。
2、果仁:饱满、黄白色、口感圆润清香、涩味淡。
【口感】
口感圆润清香、涩味淡。
【食用方法】
1、核桃可生食,熟食,或作药膳粥,煎汤等;
2、将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用,可增加皮脂分泌,改善皮肤弹性,保持皮肤细腻,延缓衰老,并迅速补充体力;
3、有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失掉一部分营养,所以不要剥掉这层薄皮。
【选购技巧】
核桃以个大圆整,壳薄白净,出仁率高,干燥,桃仁片张大,色泽白净,含油量高者为佳。仁衣色泽暗黄为次,褐黄更次,哈喇味的已经严重变质,不能食用。
【相克食物】
核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不宜食之。
【菜谱推荐】
核桃仁炖蚕蛹、核桃大米粥、黄酒核桃仁汤、蜜饯双仁、核桃五味蜜糊
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