【历史起源】

相传明弘治年间，唐伯虎与祝枝山来双凤拜访芭蕉国主周榆庵，周为尽地主之谊，特命家人以祖传秘方烧制的双凤爊鸡待客。二人品尝后赞不绝口。唐伯虎遂援笔赋诗，其中有“十景风光似健康，物产丰富名外扬”之句。然而，作为江南食品一绝的双凤爊鸡500年来只是作为一种小镇名吃、传统熟食，并未流传出去。

【口味特点】

双凤爊鸡香嫩鲜酥、芳香扑鼻、口感不硬不烂，食罢，依然感到齿留余香，回味无穷。

【主要食材】
鸡肉、茴香、花椒等。

【食品类别】

卤制食品

【制作工艺】

活杀自养之鸡，放血去毛，洗净内脏后，先煮至半熟，稍加冷却后，再放入有老汤的爊锅中，然后按秘方放入茴香、花椒等多种佐料，以文火焖煮，等揭锅时，但见所爊之鸡皮色锃亮，丰腴肥实，香气沁人，让人垂涎欲滴。