
六必居酱菜
推荐理由:
六必居酱菜是北京市传统名菜。由北京六必居生产。六必居是北京酱园中历史最久、声誉最显著的一家,其生产的六必居酱菜,选料精细、制作严格,加工技艺精湛、色泽鲜亮、脆嫩清香、酱味浓郁、咸甜适度。
简介
【历史起源】
在前门大栅栏东口粮食店街,临街有一家店铺,历史悠久,闻名遐迩,这就是已有四百八十年历史的六必居酱园。六必居”酱菜已有四百八十年历史。据史料记载,“六必居”始建于明朝嘉靖九年(1530年)。最初,这里是一家酒店,为保证酒味醇香甘美,这家作坊曾制订了六条操作规则:黍稻必齐、曲蘖必实、湛之必洁、陶瓷必良、火候必得、水泉必香。六必居由此得名。
【制作工艺】
六必居四百年来经久不衰与其独特生产工艺有极大关系,根据季节的变化、不同的品种采取不同的工艺,使其每个品种都有独特口味,如咸胚研制就有:干腌法、干压腌法、卤腌法、漂腌法、曝腌法、乳酸发酵法。
北京美食攻略推荐
更多 >>-
北京有哪些明星开的餐厅 北京明星餐厅有哪些
2019-01-17
-
北京烤肉店排名 北京最好吃的烤肉店在哪
2019-01-17
-
北京老字号餐厅排行榜 北京有哪些老字号餐厅
2019-01-17
-
北京好吃的胡同小馆有哪些 北京胡同里的美食盘点
2019-01-14
-
京酱肉丝的做法窍门 在家怎么做京酱肉丝最简单
2019-01-13
-
到北京必买的十种零食小吃 北京特色零食小吃哪些值得买
2018-12-13
-
老北京十大特色小吃街有哪些 老北京特色小吃街盘点
2018-12-11
-
北京特色面点小吃有哪些 北京有什么面点小吃
2018-12-03
-
北京十大特色小吃排行榜 北京有什么特色小吃
2018-11-30
-
王府井步行街十大特色小吃 北京王府井十大美食
2018-11-16
北京特产攻略推荐
更多 >>-
北京知名特产有哪些?
2018-08-23
-
北京知名度最高的十大特产
2018-08-06
-
北京有哪些特产可以带走
2018-08-04
-
绍兴十大特产
2019-02-19
-
新疆伊犁昭苏知名特产有哪些 伊犁昭苏特产推荐
2019-02-19
-
新疆伊犁新源知名特产有哪些 适合带回家的新源特产
2019-02-19
-
绍兴有哪些出名的特产 浙江绍兴特产
2019-02-18
-
新疆伊犁伊宁知名特产有哪些 伊犁伊宁市特产推荐
2019-02-18
-
北京有哪些特产 北京特产
2019-02-18
-
新疆阿克苏阿瓦提知名特产有哪些 阿克苏阿瓦提特产推荐
2019-02-18