天津糕干
推荐理由:
天津糕干是是一道美味可口的小吃,因产于天津而得名。当地制作糕干的店铺很多。其中杨村糕干生产始于明初,历史悠久,为最正宗。杨村糕干以上等米粉和白糖加工精制而成,雪白细腻,口味清甜。1914年巴拿马运河开通不久,杨村糕干曾作为中国的一件特产,同茅台酒等一起送到巴拿马赛会,获得〈佳禾〉铜质奖章。建国后,周恩来总理曾将杨村糕干选作国礼,赠送给国际友人。近年来,天津糕干以芝兰斋糕干最著名。传统的芝兰斋糕干以新稻米和优质江米为主料,配以精制的甜馅,经过精细加工后,洁白绵软,香甜可口,尤其适宜老年人和儿童食用。
简介
【类别】
云片糕
【品种】
杨村糕干、芝兰斋糕干
【主要食材】
米粉,绵白糖,茯苓。
【口味特点】
不粘牙、不掉面、绵软筋道、松软可口。
【品质特征】
杨村糕干外观洁白,不粘牙、不掉面、绵软筋道、内味独特。
【制作工艺】
杨村糕干的制作工艺细腻开就,特选优质大米除去杂质清洗后,用温水浸泡1个小时,捞出沥水后上石碾磨粉,过120目箩得米粉。所制米粉与绵白糖、茯苓等混合后进行发酵处理,需5天左右,等发酵后取出米粉制模,上锅蒸30分钟,下屉后晾凉,糕干即成。
【储存方法】
密封,置于阴凉通风干燥处。
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