大足冬菜
大足冬菜是重庆市大足区的特产。大足冬菜是芥菜嫩尖经二三年腌制而成,清香异常,味道鲜美,质地嫩脆。大足冬菜获国家地理标志证明商标。冬菜原名芥菜,是腌制该区特产“大足冬菜尖”的原料。大足区现有冬菜种植面积3万亩,主要利用冬闲田种植,产量1万余吨。大足土地肥沃、土质疏松,是冬菜生长的绝佳之地。由于冬菜是在白露种植,立春收获,生长环境在冬天,所以病虫害极少,因此不用农药化肥等化学药剂,是纯天然无污染的健康食品。
简介
【生长环境】
大足土地肥沃、土质疏松,是冬菜生长的绝佳之地。由于冬菜是在白露种植,立春收获,生长环境在冬天,所以病虫害极少,因此不用农药化肥等化学药剂,是纯天然无污染的健康食品。
【口感】
清香异常,味道鲜美,质地嫩脆。
【食用方法】
冬菜可用于腌制,清香异常,味道鲜美,质地嫩脆,所以许多用作调味料,其食用方法如:
熬汤:如做肉片汤、丸子汤、汤面,先放点冬菜熬汤提味;
拌馅:在面条、馄饨的肉馅中放切碎的冬菜可增加鲜味;
烧炒:做红烧肉、烧鱼或炒羊肉中放冬菜,鲜味更好。
【认证标准】
国家地理标志证明商标。
【加工工艺】
播种、收获、晾晒、腌制、装坛、开坛。
【选购技巧】
1.选择青菜,首先要看颜色
看上去翠绿,没有黄叶这是基本的,当然这也是蔬菜新鲜的标志。
2.选择品种
虽说青菜大体看上去感觉都差不多,但最好选择那些叶子大,杆茎短的品种,这种绝对比那些杆茎长的好吃多了。
【储存方法】
在温度比较低的情况下,冬菜放在室内比放在冰箱里面好。
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