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安康蒸面

安康蒸面

推荐理由:

安康蒸面是安康地方小吃中的代表。只要是安康人或者在安康生活过或者跟安康有过关联的人,大多数人都喜欢食用安康蒸面,及至定居他乡后回安康探亲访友或出差归来,通常想品尝享用的第一食物就是蒸面。

简介

【制作方法】

  1、大料熬水,醋加大料熬制备用,酱油加大料熬制,分别备用(所有大料都要精确到克,不然不好吃或者没法吃)。

  2、将适量盐、鸡精、味精等按照特定的比例混合在大料水、醋、酱油中调味(为什么每个师傅做出来的味道都不一样,同样的配方做出的味道却截然不同?其中的秘诀尽在于此)。

  3、芝麻酱放点香料用凉开水冲制备用(最好放在火上熬一下),豆芽淘好备用,放点绿色的蔬菜上色(最好备点芹菜);

  4、将豆芽垫底,放蒸面(最好手工),然后放醋汤,放点芹菜,再放芝麻酱,最后放油泼辣子

【口感特征】

  口感较硬,外地人一般吃不惯

【需求场合】

  自己食用,招待宾客