【历史】

　　清光绪二十年(公元1894年)，杨心田在长沙三兴街租赁一个铺面开粉馆，兼营汤圆，取“富裕兴旺”之意，将店命名为“杨裕兴”，全体职工连老板在内共计二人。

　　“杨裕兴”因其汤粉味道鲜美，加之服务周到，顾客云集，生意兴隆，盈利颇多，于1922年购置房产，雇工七人，扩大经营项目，增设甜品。

　　1934年，杨心田病重，其子杨菊邨继任经理。

【主要原料】

　　面条、鸡蛋

【制作方法】

　　每袋面(22.5公斤)用鸡蛋2.5公斤、纯碱200克至250克(热增冷减)、水3公斤(冷增热减)拌和均匀，揉成大砣，竹杠压平，每压一次，遍撒菇粉，折叠复压，反复十来次，最后压成布匹状，滚筒切丝即成。

【口感特征】

　　入口不滑不腻，软硬适度，富有韧性，汤很鲜，美味十足，让人过口难忘。