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阿嬷叫

阿嬷叫

推荐理由:

“阿嬷叫”是惠州最出名、最独特的小吃之一,已有300多年历史。在许多四五十岁以上的惠州人童年记忆里,都少不了阿嬷叫的味道。

简介

【历史典故】

  阿嬷叫的传说有多个版本,但基本都与“阿嬷”—也就是惠州话里的“祖母”有关。

  其中流传最多的一个版本,就是制作阿嬷叫的小贩怕滚油溅出伤了小孩子的脸,就赶小孩子走开,可怎么也赶不走。小贩急中生智,对小孩说:“阿嬷叫你赶快回去!”祖母最疼孙子,所以小孩子一听就信以为真,跑开了。后来一有小孩围到油锅前,小贩就会说:“阿嬷叫!阿嬷叫!”前来购买的人就以为这种小吃就叫“阿嬷叫”。后来“阿嬷叫”就一直被沿用下来。

  另外一种说法是,当年,惠州刚出现阿嬷叫时,油炸香味浓郁,连掉光牙齿的老太太也被香味吸引过来,因此便起名“阿嬷叫”。

【制作方法】

  阿嬷叫以这是一种以白萝卜丝、虾米、肉粒和已调好味料的面粉浆,用小网篓舀放进沸油锅中慢火煎炸,成小碗状,外酥内软,好吃的阿嬷叫外酥内软,有萝卜的清香而不油腻,用小网篓舀放进沸油锅中慢火煎炸的小吃。

【口感特征】

  外酥内软,油而不腻

【所获荣誉】

  2014年4月17日,由南方日报社、广东省文联、广东省民协联合发起的、历时近一年时间的“美味广东——— 寻找广东十大传统美食之乡”活动揭晓答案活动。其中,风味小吃阿嬷入选“广东百种传统特色小吃”。