艾角
推荐理由:
艾角又叫粉果,“过冬食粉果”,粉果即艾角,是广东一带的地方传统小吃,属于粤菜系。这是惠州特有的过冬习俗。民间俗话称为“角仔”
简介
【主要原料】
艾叶、猪肉、萝卜
【制作方法】
1、萝卜擦丝,烫熟后把水份挤掉
2、猪肉、腊肉、腊肠切粒,加虾皮一起炒熟
3、将萝卜丝、猪肉、腊肉、腊肠、虾皮,葱花一起拌匀,加生油、盐、鸡粉、酱油调味。
4、在锅中煮开水,将洗净的艾草放入,稍煮一会(水开就行)加入生面粉,边加边搅拌,直到它们混合在一起煮熟成熟艾粉将熟粉转到菜盆中,再加入生面粉搅拌(生熟粉搅拌混合能做出特别的口感)拌好和成面团,醒15到20分钟
5、手揪起一小团面,捏扁成圆片,放进馅料(类似于包饺子)包好就放到煮开的锅里蒸15到20分钟
【食用方法】
蒸好后可直接食用,亦可加入热鸡汤,更美味更滋补
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