洞子口张凉粉
推荐理由：
洞子口张凉粉，是成都金牛区的特色小吃，味道浓厚，质地爽滑。
简介
【口味特点】
味道浓厚，质地爽滑。
【主要食材】
净饭米，石灰水
【食品类别】
淀粉制品
【制作工艺】
用净饭米淘净和水入磨推细，入锅中加石灰水边煮边搅拌，起片子时改用文火焖20—30分钟起锅，盛于盆内，晾冷成米凉粉。
【食用方法】
凉吃：切细长条，加酱油、醋、熟油辣椒、花椒粉、芝麻面、蒜泥等佐料拌匀；
热吃：切1.5厘米见方小块，入锅煮至熟烫，舀入盛有豆豉卤、酱油、芹菜花、芝麻、红油、蒜泥等佐料的碗中即可。
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