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火腿鸡杂饵丝

火腿鸡杂饵丝

推荐理由:

火腿鸡杂饵丝是以饵块、糍粑、火腿、鸡杂、精盐、味精、胡椒粉、酱油、葱、姜、辣椒粉、甜米酒、熟猪油为材料制作而成的一道菜。

简介

【主要原料】

  饵块,糍粑

【制作方法】

  1、鸡杂、葱、姜洗净,分别切成丝。饵块糍粑分别切成丝。

  2、锅上火,加入油,热时下葱、姜煸出香味,下辣椒粉炒出香味时,再放入火腿略炒出香味,下鸡杂,至变色时下甜米酒拌炒,放饵丝、糍粑丝拌炒均匀,下酱油、盐、胡椒粉和适量开水,焖至水干,撒入味精即成。

  PS:鸡杂即鸡肫、鸡肝、鸡肠洗净后切片。

【口感特征】

  香味扑鼻,延绵不绝,鲜甜微辣

【需求场合】

  此小吃是鹤庆白族民间清明必吃的传统佳点,亦是招待贵客的名点。