【口味特点】

油润红亮，瓣子酥脆，有较重的辣味，辣而不燥，回味醇厚悠长香甜可口。

【主要食材】

红辣椒、青皮蚕豆、优质面粉、精制食用盐

【储存方法】

放置于干燥通风处。

【制作工艺】

用料考究，精选上等鲜红辣椒、一流青皮蚕豆、优质面粉、精制食用盐为原料，通过长期翻、晒、露精酿而成

【选购技巧】

好的豆瓣酱，红油是鲜亮的棕红色，劣质的豆瓣酱颜色则要暗沉一些。另外，好的豆瓣酱看不出什么杂质，劣质的豆瓣酱杂质较多，气味也没那么醇厚。

购买成品，应从正规商家购买。

【食用方法】

烹饪川菜必备的调味佳品，历来素有“川菜之魂”的美誉，是烹制“回锅肉”、“麻婆豆腐”、“豆瓣鱼”、“火锅”等多种川菜最佳佐料,也可直接食之。