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湘山酒

推荐理由:

湘山酒系以全州本地优质金稻大米为原料,秉成一千多年的米酒酿造经验并糅和现代工艺酿造而成

简介

【历史】

  科学研究证明,中国最早的酒是从米酒酿造开始。晋代的《酒诰》就有“酒之所兴,肇自上皇,有饭不尽,委余空桑,郁积成味,久蓄气芳,本出于此,不由奇方”的记载,而全州的“庶民种籼种糯,籼以为饭,糯以为酿,籼亦可酿”记载与其异曲同工。随着中国古代农业考古的不断深入,越来越多的证据表明,全州是世界水稻发源地的核心区,也是米酒文化的发祥地。

  秦始皇二十六年(前221年),秦始皇在全州设零陵县,祭祀舜帝,当地酒业开始兴起。作为与都江堰齐名的灵渠,贯通湘江与漓江之后,全州逐渐成为“湘桂走廊”和联系东南亚的重要水路、陆路集散地,人流、物流、信息流的集聚,让全州米酒酿造工艺不断提升,最终成为宋元时期小曲液态蒸馏发源地。《全州县志》记载:“全州各地分布的宋代窖址出土的酒缸、酒壶、酒杯及碎片多得不可胜数。”

【产地环境】

  全县地处岭南亚热带季风区,气候温和,雨量充沛,四季分明。多年平均气温17.8℃,年极端最低温度-3.1℃,极端最高温度42℃。多年平均无霜期299天。年平均降雨日163.3天,降雨量1519.4毫米,适合发展农业、林业及多种经营生产。适宜的地理气候条件,丰沛的水资源,孕育了境内丰富的物产资源,为湘山酒的酿造提供了充足的原料。

【制作工艺】

  “湘山酒”是中国米香型白酒的代表酒之一,采用古法培养的纯根霉小曲和传统的半液态、半固态小坛地缸发酵,据考证,有的地缸始于明清。湘山酒采用传统蒸馏,并贮存于陶缸长期陈酿。

【口感特征】

  酒色清亮透明,味蜜香清雅而芬芳,入口绵甜,落口干冽而净,回味怡畅

【需求场合】

  自己饮用或赠送亲友,招待宾客