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三凤桥酱排骨

三凤桥酱排骨

推荐理由:

三凤桥酱排骨,俗称无锡肉骨头,江苏无锡地区传统名菜,属于苏菜系。

简介

【历史】

  三凤桥酱排骨,俗称无锡肉骨头,江苏无锡地区传统名菜,属于苏菜系。从问世到现在已有近140年历史,为无锡著名的三大特产之一。

【主要原料】

  猪小排

【制作方法】

  1、将排骨朵成块,用盐,嫩肉粉拌匀,腌制12小时。

  2、腌好的排骨,加清水,用旺火烧沸,捞出洗净。

  3、把锅内的汤倒掉,加少许底油,少许白糖炒出糖色后放入排骨煸炒至上色。

  4、加料酒,葱段,姜片,大料,桂皮,糖桂花,清水盖上锅盖,用旺火烧沸后,加入酱油,少量红曲粉,改用中火烧至汁稠即可。

【口感特征】

  色泽酱红、油而不腻、骨酥肉烂、香气浓郁、甜咸适口

【需求场合】

  自己食用,招待宾客,宴席