【生长环境】

产区东部群山耸立，山高谷深。西部丘陵连绵，地势较为开阔，海拔最低处仅100余米，最高可达3000米以上。白山羊主要分布在500～1500米的低山和丘陵地带。产区除农耕地外，还有面积广大的草山草坡，灌木林地和零星草地，可以充分利用放养山羊。

【品种特征】

云阳的川东白山羊体格较小。公、母羊绝大多数有角和须。个别羊颈下有肉铃。角短，多呈镰刀形并向两侧扭曲。头部大小适中，颈短，胸腹深广，背腰宽平，四肢粗壮而结实。体型略呈圆桶状。

肉质细嫩，膻味小

【烹饪方法】

1、爆炒、煎炸、炖汤、烧烤、烫火锅都好吃。

2、羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等。
3、羊肉中有细菌和寄生虫，一定要把羊肉涮到熟透才好。

4、去掉脂肪，羊肉便不会有膻味。

【推荐菜谱】

白萝卜炖羊肉、红焖羊肉、红烧羊肉、孜然羊肉、胡萝卜炖羊肉、葱爆羊肉、羊肉饺子。

【饮食禁忌】

1、羊肉忌用铜器煮；

2、忌与醋、西瓜、茶、南瓜同食；

3、羊肉性温，为了避免上火，在烹调羊肉时也应少放辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。