【历史】

　　同康竹笋产自浙江省柯桥区有“中国竹笋之乡”、“省级竹笋之乡”之誉的平水镇和兰亭镇。

　　同康产竹笋的历史久远，早在300多年前，同康村民就开始在山上种植毛竹。

　　毛竹，一名“楠竹”，又名“猫竹”。清《嘉庆山阴县志》卷八载：“猫竹秆大而厚，越人取以为筏，笋味甚佳”。

【产地环境】

　　绍兴市柯桥区全年温暖湿润，冷暖空气交替影响，四季分明，冬夏长、春秋短。土壤肥沃，降水充沛，适宜的土壤和气候，广阔的山地面积，为同康竹笋产业发展提供了理想的自然环境。

【品质特征】

　　春笋：未出土笋壳黄色，出土呈褐色或黄褐色，笋壳带有绒毛，笋肉乳白色，食用爽脆、并略带甜味，可食率65%左右;

　　鞭笋：粗壮，笋壳基部黄色、稍部淡紫色，被稀短绒毛，笋肉乳白色，鲜嫩爽口，略带甜味，可食率50%左右;

　　冬笋：两头尖，多呈炮弹形，笋壳黄色，被短绒毛，笋肉乳白色，肉质厚，食用鲜嫩，可食率60%以上。

【口感特征】

　　白嫩、松脆、甘甜、鲜美