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糟溜虾仁

推荐理由：

糟溜虾仁名驰中外，是绍兴传统的地方名菜。酒精是酒的副产品。其味醇厚异香。

简介

【主要原料】

　　虾仁

【制作方法】

　　1、将酒糟放在碗内，加白汤50毫升搅匀，滤去糟渣，加入精盐、味精和湿淀粉，调成芡汁待用;

　　2、炒锅置中火，下入熟猪油，烧至四成热，将虾仁入锅，用筷子划散至熟，捞出沥去油;

　　3、炒锅留底油10克回置火上，投入葱段炝锅，烹上黄酒，拣去葱段，倒入芡汁，淋入熟猪油25克，起泡后迅速放入虾仁，用手勺推匀，即成。

【口感特征】

　　虾仁洁白，鲜嫩，口齿留香

【需求场合】

　　自己食用，招待宾客，宴席

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