【历史】

　　霓屿街道是百岛洞头的“桥头堡”，质嫩味美的紫菜是霓屿街道的传统产业，有着几十年的养殖历史，每年的销售额达上千万元。

【选购技巧】

　　以色泽紫红、无泥沙杂质、干燥为佳。若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明该菜的干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。

【食用方法】

　　1、紫菜的吃法有很多，如凉拌，炒食，制馅，炸丸子，脆爆，作为配菜或主菜与鸡蛋、肉类、冬菇，豌豆尖和胡萝卜等搭配做菜等等。

　　2、食用前用清水泡发，并换1～2次水以清除污染、毒素。

【食用禁忌】

　　1、紫菜与柿子同食易导致肠胃不适、消化不适;

　　2、紫菜与橘子同食不利于营养成分的消化吸收，导致肠胃不适。

【菜谱推荐】

　　紫菜蛋花汤

【储存方法】

　　3-6个月，紫菜是海产食品，容易返潮变质，应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处，或放入冰箱中，可保持其味道和营养。