烫粉
推荐理由:
烫粉是上饶(尤其是铅山县)的一种特色小吃。烫粉流行于上饶各地,其中以紫溪乡及河口镇为代表的铅山烫粉最为出名。
简介
【主要原料】
优质早米
【制作方法】
第一,烧开水,想要制作一餐美味的烫粉,首先要做的就是烧好开水,待水烧好后,就进入第二部。
第二,所谓煨烫,就是将事先洗好的粉条用一个筛(通常为竹子或塑料做的)盛好,然后在将筛放入锅中,让开水浸着筛,从而达到使粉条熟而脆,香而不腻。这一部是至关重要的一部,要注意把握好火候,不要将粉条烫的过熟,那样粉条的口感不好,通常是烂。
第三,就是将烫好的粉条放入餐具中(碗、盆等),加入各种调料。
第四,若粉条的汤水不够多的话,通常要加入适量的汤水,从而使得粉条的口感达到最佳状态。
【口感特征】
不粘不湖、清爽滑口
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