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烫粉

推荐理由：

烫粉是上饶(尤其是铅山县）的一种特色小吃。烫粉流行于上饶各地，其中以紫溪乡及河口镇为代表的铅山烫粉最为出名。

简介

【主要原料】

　　优质早米

【制作方法】

　　第一，烧开水，想要制作一餐美味的烫粉，首先要做的就是烧好开水，待水烧好后，就进入第二部。

　　第二，所谓煨烫，就是将事先洗好的粉条用一个筛(通常为竹子或塑料做的)盛好，然后在将筛放入锅中，让开水浸着筛，从而达到使粉条熟而脆，香而不腻。这一部是至关重要的一部，要注意把握好火候，不要将粉条烫的过熟，那样粉条的口感不好，通常是烂。

　　第三，就是将烫好的粉条放入餐具中(碗、盆等)，加入各种调料。

　　第四，若粉条的汤水不够多的话，通常要加入适量的汤水，从而使得粉条的口感达到最佳状态。

【口感特征】

　　不粘不湖、清爽滑口

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