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沙茶面

沙茶面

推荐理由:

沙茶面起源于福建厦门,是厦门的传统特色小吃

简介

【历史起源】

  福建是最早对外开放的沿海地区也是华侨的主要祖籍地之一,福建的人们的生活中有很多舶来品,沙茶就是一种。沙茶始源于马来西亚,也有来自印尼一说。闽南人饮茶成风,因此讲马来语的sate翻译做闽南语的沙茶(沙爹)。

【主要原料】

  碱水油面,沙茶酱,水面

【制作方法】

  1、将碱水油面,绿豆芽去头去尾;韭菜洗净,切长3厘米的段;锅内放入沸水,大火烧开后放入绿豆芽大火氽1分钟,捞出装碗。

  2、猪大肠红卤处理,放入沙茶卤汤锅中待用。

  3、锅内沙茶酱调和高汤小火烧开,放入盐、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠,沙茶卤汤浇于碱水油面上即可。

【口感特征】

  甜香爽口,油而不腻