【历史起源】

　　广府人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候密切相关，而且广州汤的种类会随季节转换而改变，长年以来，煲汤就成了广州人生活中必不可少的一个内容，与广州凉茶一道当仁不让地成了广州饮食文化的标志。俗语说：“宁可食无菜，不可食无汤。”更有人编了句“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。先上汤，后上菜，几乎成为广州宴席的既定格局。

【主要原料】

　　猪骨头，玉米，胡萝卜

【制作方法】

　　1、处理材料：猪骨头事先飞水，红萝卜玉米切块(另:把一小块玉米削出玉米粒)，薏米微豆用开火泡片刻，红栆去核(红栆不去核会燥热)

　　2、 骨头、薏米、微豆、果皮放入锅内,加上清水,大火烧开,慢火煲1小时

　　3、 慢火煲1小时后加入玉米和红萝卜,继续煲1个半小时(看到汤里的泡沫了吗?在煲汤的过程中要过一段时间就除去这些泡沫哦)

　　4、加入盐就已经好好喝哦, 千万不要加其它鸡精之类的调味料,那些只会破坏了这锅汤的鲜味