天气网提全国国内城市天气预报,旅游景点天气预报,国际城市天气预报以及历史天气预报查询
张烤鸭

张烤鸭

推荐理由:

张烤鸭,四川小吃,有酒水穿肠过,美味心中留的美誉。

简介

【口感特点】

  色泽枣红,油光水滑,体形完美,外酥内嫩,肥而不腻,入口化渣。

【制作方法】

  青杠烤鸭必须选用当年生养、体大肥嫩之鸭。老、病、小、瘦、死鸭坚决不用。鸭经活杀后,拔毛、剖腹、去脏、除腥、晾干等工序一丝不苟。烹制时,鸭腹内置入秘制香料、卤料和调料,再放入燃有青杠炭的烤炉内,以阴火烤之。鸭油滴入预放的窝子中,取出来用以调卤。鸭出炉时,色泽枣红,油光水滑,体形完美,外酥内嫩,肥而不腻,入口化渣。特别是所调之卤汁,那真是鲜香扑鼻,味美多滋。用现烤的白面锅魁蘸汁而食,更是味美爽口,锦上添花。