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合肥大麻饼

合肥大麻饼

推荐理由:

大麻饼是安徽合肥的四大地方传统名点之一,在国内享有盛誉。

简介

【历史】

  合肥大麻饼历史比较悠久,它的名称也是几经变化,先称“金钱饼”,再改叫“得胜饼”,后又谓之“鸿章饼”。这其中演出了一幕幕历史话剧。最早可以追溯到北宋时期,合肥一带就用面粉制作一种铜钱大小,实心无馅的饼子,外表还布着密密麻麻的芝麻。当时称之为“金钱饼”,老百姓逢年过节时必备“金钱饼”食用,据说是图个吉利,招财进宝。

【主要原料】

  南瓜,白糖、冰糖

【制作方法】

  第一步、将南瓜削去外皮,掏净瓜瓤,切成小块,放入锅中用水煮开煮熟。用蒸的方法 弄熟也可,不过觉得没水煮的方便。

  第二步、煮熟的南瓜捞出,放到容器内用勺子碾碎,加入适量糯米粉、打入一个鸡蛋,搅拌均 匀。不宜过软

  第三步、手上沾些干的糯米粉将和好的南瓜馅拍成小饼状,在一个小碗里倒入适量黑芝麻,将大麻饼的表面沾上芝麻;

  第四步、锅里到油(少量)、8成热的时候放入大麻饼兼熟,盛盘大麻饼色泽金黄,绵软酥脆,味道还是不错的。因为南瓜本身有甜味,可以不放糖,不过放入适量白糖会增加口感。

【口感特征】

  面如蟹壳黄色,边沿泛白,吃起来脆而不焦,香甜柔软