【口味特点】

　　外皮酥脆，馅细软,酥松、香甜，有果料香味。

【主要食材】

　　皮料：特制粉12千克炼猪油1.8千克白糖粉500克水5.25千克

　　酥料：标准粉8千克炼猪油4千克

　　馅料：白糖12千克炼猪油2.7千克红丝250克桔饼250克桂花250克核桃仁750克青梅250克冰糖750克花生仁750克

【食品类别】

　　安徽特色小吃，糕点，点心

【制作工艺】

　　1.制皮：先将水、油、糖搅拌均匀，再加入面粉制成均匀、光滑的面团，盖布回饧。

　　2.制酥：将油、面拌匀。

　　3.包酥：按皮95克、酥55克进行小包酥，经擀、折包好后，卷成长条备用。

　　4.制馅：将白糖、猪油在一起拌匀、擦透，然后将各种小料切碎擦拌均匀即可。

　　5.包馅：将包酥后卷成的长条，顺长切成两半，作成明酥，刀口切面向上，按扁后擀成圆片，包入馅心。包好后每只重125克，用手拍成直径7厘米的圆坯即可。

　　6.炸制：将生坯放在铁筛内，留一定间距，放入130℃热油中，炸至外壳发硬，表面呈淡黄色即可。