
脂渣
推荐理由:
“脂渣”源自青岛民间,是一种制作简便,营养丰富,味道香浓的特色食品。
简介
【主要原料】
五花肉,食盐,味精
【制作方法】
1、五花肉切10厘米长 2.5厘米宽约35克左右的条,加入食盐腌制1小时
2、锅中加入300克食用油同时加入腌制好的肉条,慢火熬炸,因为肉中含有水分,你可以观察肉在油中的变化,首先是冒出气泡,气泡消失后肥肉的脂肪开始炸出来,如果有 条件的话用温度计测量温度升到140度左右再炸10分钟就可以了,没有温度计就要目视观察控制,炸到肉条表面金黄色,肉条明显干缩,关火在油中用余温炸3分钟捞出冷却即可,800克的肉条炸完后能出来200克左右的肉干
【品质特征】
干香醇厚,肉脂鲜嫩,口感细腻的独特风味。
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