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姚庄蘑菇

姚庄蘑菇

推荐理由:

姚庄蘑菇因主产于浙江省嘉善县姚庄镇而得名。姚庄镇是“中国蘑菇之乡”,所产蘑菇品质优异,市场反映良好。姚庄蘑菇肉质鲜嫩、美味可口,外观漂亮。

简介

【历史】

  姚庄蘑菇为主的食用菌生产是姚庄农业的主导产业,起步于20世纪50年代初期。

  1968年,胜丰(窑浜斗)、展丰等村15个生产队开始种植18620平方尺。

  1983年起,姚庄开始推广家庭种菇。

  1985年起,姚庄引进上海市嘉定县先进技术,把原来泥土栽培改为河泥栽培。

  1998年,姚庄发展大田高棚蘑菇、高温蘑菇,全镇种植蘑菇面积达400万平方尺。姚庄鲜菇主要销往上海、浙江、江苏等地,盐水菇主要销往山东、福建等地。

【产地环境】

  浙江省嘉兴市嘉善县姚庄镇地处杭嘉湖平原水网地区,地势平地,水网密布,土壤肥沃,特产丰富。姚庄镇内河、湖水面占区域面积的18%,年采水河泥可超10万吨,水河淤泥层深厚且富含有机质、无杂质、无污染、无线虫等微生物的侵害。尤以姚庄荡及其附近2千米范围湖泊内的水河泥与稻谷砻糠相混合作为蘑菇覆土材料,营养丰富,通透性好,含水量高,易于保温保湿,正是因为地域保护范围内,有足够数量且取材容易,能够满足蘑菇生长更优于其他地方。

【品质特征】

  姚庄蘑菇肉质鲜嫩、美味可口,外观漂亮。是高蛋白、低脂肪的“健康食品”,据测定,每100克姚庄蘑菇中含有蛋白质≥2.9克,碳水化合物66≥毫克、铁≥1.3毫克,还含有酪氨酸酶和许多苷酸。

【储存方法】

  1、缸藏法

  在洗净的缸底部放3--4厘米深的冷水,上设木架,将蘑菇码在其上,然后用塑料薄膜封口,置于低温下贮藏。

  2、盐水法

  蘑菇采后用0.6%的冷盐水清洗并浸泡10分钟,可起预冷和防止褐变的作用,沥干水分进行贮藏。若盐水洗后,再用0.1%抗坏血酸或0.1%柠檬酸漂洗后贮藏,效果更好。沥干,装入塑料袋中冷藏。