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豌豆黄

推荐理由:

豌豆黄也称为豌豆黄儿,是北京传统小吃,也是北京春季的一种应时佳品。外观浅黄色,味道香甜,清凉爽口。

简介

【历史变迁】

豌豆黄儿原为汉族民间小吃,一般加有小枣制成,俗称糙豌豆黄儿,在庙会等场合,置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖。后传入宫廷,由清宫御膳房改进,俗称细豌豆黄儿,与芸豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。

【制作工艺】

将豌豆煮烂过筛成糊,加上白糖、桂花,凝固后切成两寸见方,不足半寸厚的小方块,上面放几片蜜糕,色味俱佳,质地细腻纯净,入口即化。

【食用方法】

豌豆黄食用时搭配糖桂花或蜂蜜,风味更佳;作为糕点或者下午茶茶点是一个不错的选择。

【储存方式】

豌豆黄的保存应将豌豆茸倒入平底的容器内,加盖湿布晾凉,再用保鲜膜包好,放入冰箱内冷藏。