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豌豆黄

推荐理由：

豌豆黄也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品。外观浅黄色，味道香甜，清凉爽口。

简介

【历史变迁】

豌豆黄儿原为汉族民间小吃，一般加有小枣制成，俗称糙豌豆黄儿，在庙会等场合，置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖。后传入宫廷，由清宫御膳房改进，俗称细豌豆黄儿，与芸豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。

【制作工艺】

将豌豆煮烂过筛成糊，加上白糖、桂花，凝固后切成两寸见方，不足半寸厚的小方块，上面放几片蜜糕，色味俱佳，质地细腻纯净，入口即化。

【食用方法】

豌豆黄食用时搭配糖桂花或蜂蜜，风味更佳;作为糕点或者下午茶茶点是一个不错的选择。

【储存方式】

豌豆黄的保存应将豌豆茸倒入平底的容器内，加盖湿布晾凉，再用保鲜膜包好，放入冰箱内冷藏。

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