【口味特点】

　　饼薄，芝麻香，酥脆可口，香味儿浓郁。

【主要食材】

　　面粉，芝麻

【食品类别】

　　特色小吃

【制作工艺】

　　1.做焦馍的原料是面和芝麻。放入适量的盐，和好面，揪出一个焦馍大小的面团，面团里扮上芝麻，用擀面杖轻轻地把带有芝麻的面团擀成薄薄的、圆圆的面片。焦馍擀好后，就开始烙了。

　　2.把面片放在锅底，不停好地翻动好让焦馍受热均匀，在面片变硬时就不能再翻动，此时焦馍已经形如锅的形状。

【选购技巧】

　　面粉

　　1、挑选荞麦面粉看颜色。荞麦中有微量的胡萝卜素，所以面粉应该是乳白或者发黄的颜色，添加了增白剂后，发生氧化反应，面粉就变成雪白或惨白色了。

　　2、挑选荞麦面粉时用手捻搓。优质面粉手感稍微发涩，而掺加了滑石粉、石灰粉等物质的面粉，手感发滑。

　　3、挑选荞麦面粉闻味道。未添加增白剂的面粉应该有一种淡淡的麦香、清香气味，而添加了增白剂的面粉会出现淡而无味或带有少许化学药品的味道。同时由于面是粉状的，吸味吸潮能力都很强，如果受潮后重新烘干，会带一些霉味，闻到微微一点麦香是最好的。

　　芝麻

　　良质芝麻的色泽：鲜亮、纯净

　　外观：大而饱满，皮薄，嘴尖而小，杂质<2.0%

　　气味：固有的气味

　　滋味：固有的味道

　　含水量：不超过8%