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雪花牛肉

推荐理由:

雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间,形成明显的红、白相间,状似大理石花纹的牛肉,含有大量人体所需的脂肪酸,营养价值比起普通牛肉来说要高不少。

简介

【特点】

  加工后的牛肉营养丰富、品质提高,实现厚切。白色脂肪在肌肉纤维中沉积,形成均匀的大理石花纹;口感柔润、鲜嫩,易嚼易咽。

【制作方法】

  菜 名:雪花牛肉片

  主 料: 牛后腿臀肉8两(约400克),蛋白2只量,蒜茸、姜片、葱段各少许,生粉、绍酒各1茶匙。

  配 料: 腌料:生抽、生粉各1茶匙,水3汤匙,糖少许。

  汤汁料:上汤或水1/2杯,盐、糖、胡椒粉各少许,生粉1茶匙。

  步骤:

  1、牛肉切薄片,用腌料腌约半小时后泡油留用。

  2、烧热少许油,爆香蒜、姜及葱段,放入牛肉赞酒,加少许生粉水炒匀盛起。

  3、煮滚汤汁料,慢慢注入打匀的蛋白,再滚时将牛肉放入略煮即可。

  备 注: 蛋白不含胆固醇,热量也少,是健康食品之一。

  菜 名: 雪花牛肉火锅

  主 料: 锅底、芝麻酱、沙茶酱、雪花牛肉。

  做 法: 雪花牛肉洗净沥干水分,切粒备用。开锅,滚开锅底,调味,放入雪花牛肉涮熟,吃时蘸上芝麻酱或沙茶酱便可。

  备 注: 雪花牛肉,其味甘香嫩滑,用作锅料是一流的。