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龙城猪蹄

龙城猪蹄

推荐理由:

龙城猪蹄是杨耀申在三十多年潜心研究和不断探索中,经过无数次改进配方和卤制方法制作的猪蹄,龙城猪蹄配方独特、品味醇正、老少皆宜,深受广大食客的称赞。

简介

【口味特点】

  配方独特、品味醇正、老少皆宜

【主要食材】

  猪蹄

【食品类别】

  特色小吃

【背景情况】

  龙城猪蹄是杨耀申在三十多年潜心研究和不断探索中,经过无数次改进配方和卤制方法制作的猪蹄,龙城猪蹄配方独特、品味醇正、老少皆宜,深受广大食客的称赞,先后被河南省第三届中原食品节组委会评为“中原名优小吃”,商务部授予“诚信经营示范店”等荣誉称号。

【选购技巧】

  一、看颜色,观大小。

  正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的,所以见到白白净净或颜色发红的猪蹄,就要提高警惕了,因为它极有可能是浸泡过药水的。选购猪蹄最好的审判标准就是自己的手,参考手的皮肤颜色,就可以很好地分清猪蹄的“白”是否有问题。

  浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大,因此买猪蹄不能一味地挑大的。正常的猪蹄一个大约八两到一斤二两左右,如果太大那很可能是“漂白货”了。

  二、摸一摸,探松软。

  被药水浸泡过的猪蹄摸起来非常黏,没浸泡过的,则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按,浸泡过的猪蹄手感较硬,没浸泡过的按起来较松软。

  三、凑近点,闻气味。

  浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味,有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥膻味。而没浸泡过的猪蹄的则闻不出药味。