【口味特点】

　　此菜上桌时"吱吱"做响，极有趣味，且味道鲜美。

【主要食材】

　　鸡腿菇

【食品类别】

　　滋补汤品

【制作工艺】

　　1、坐锅点火后倒油，下葱丝炒出香味，下培根略炒，再下玉兰片、口蘑、鸡腿菇，放盐 和料酒，下青豆，添一点水，鸡精，加盖煮开后下番茄块再煮片刻;

　　2、坐锅点火倒油，油热至7成，下锅巴炸脆捞出装盘;

　　3、待煮的菜开锅，点香油出锅，倒在炸好的锅巴上即可。

【选购技巧】

　　鸡腿菇因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名。

　　1.菌盖：菌盖应是圆柱形，并沿着边缘紧紧包裹着，直径2～13厘米为佳，颜色呈洁白至浅褐色。不要菌盖长开的，长开的代表太老了。

　　2.菌褶：菌褶应排列稠密，颜色呈白至浅褐色为佳。

　　3.菌柄：菌柄应长度以8～12厘米，颜色呈洁白的为好。